Rhabarber » Rhabarbertarte nach Paul Bocuse

Zutaten:

ca. 750 gr. Rhabarber
150 gr. Mehl
1 Päckchen Trockenhefe
2 Eier
8 El. Distelöl
5 El. Wasser
6 El. Puderzucker
etwas Butter
Salz

Zubereitung:

Das gesiebte Mehl mit der Hefe und einer Prise Salz mischen. Aufhäufen und in die Mitte eine Mulde drücken. Esslöffelweise das Öl in das Mehl einarbeiten.
Nach und nach das Wasser, dann das ganze Ei einarbeiten. Der Teig hat nun eine noch recht flüssige Konsistenz und sollte nicht lange ruhen.
Den Ofen auf 210° vorheizen.
Die Tarteform buttern und den Teig hinein geben. Mit einer Palette oder der Rückseite eines Esslöffels glatt streichen und an den Rändern leicht hoch ziehen.
Den Rhabarber häuten und in ca. 4 cm. lange Stücke schneiden. Den Teig dicht damit auslegen.
Das zweite Ei mit dem Puderzucker mit dem Mixer weißlich aufschlagen und über den Rhabarber gießen.
Auf dem mittleren Schiene für ca. 35 Min. backen. Warm oder kalt servieren.