Rhabarber » Rhabarberkuchen vom Blech

Teig:
300 g Mehl,
100 g Mondamin (Speisestärke),
1 Pck. Backpulver,
250 g Butter,
250 g Zucker,
1 Vanillezucker,
1 Ei,
4 Eigelb

Aus diesen Zutaten einen Rührteig herstellen, auf`s vorbereitete Blech streichen.

Ca. 7 Stangen Rhabarber putzen und in Stückchen schneiden. Auf dem Teig verteilen und ca. 1/2 - 3/4 Stunde bei 175 Grad, mittlerer Einschub vorbacken.

Aus den übrigen 4 Eiweiß und ca. 150-200 g Zucker ganz steifen Eischnee schlagen, zum Schluß ca. 1-2 Eßl. Zitronensaft unterschlagen. Diesen Schnee auf den Kuchen geben und mit ca. 100 g Mandelblättchen bestreuen. Noch einmal ca. 1/4 Stunde fertig backen.