Rhabarber » Rhabarberkompott mit Vanille-Sahne

Zutaten für 4 Personen:

500 g Rharbarber
1/8 l roter Johannisbeersaft
50 g Puderzucker
1 Zimtstange
1 EL (15 g) Speisestärke
4 EL Orangenlikör oder Orangensaft
150 g Schlagsahne
1 Päckchen Bourbon-Vanillezucker
12 kleine Mandelmakronen (Amaretti)
2 EL gehackte Pistazien


Zubereitung

1. Rhabarber putzen, waschen und kleinschneiden. Saft, Puderzucker und Zimt aufkochen. Rhabarber darin bei schwacher Hitze ca. 2 Minuten dünsten. Etwas Rhabarber zum Garnieren herausnehmen und beiseite stellen.

2. Speisestärke und Orangenlikör oder -saft glattrühren. Unter Rühren zum Rhabarber gießen und nochmals kurz aufkochen lassen. Zimtstange herausnehmen. Kompott etwas abkühlen lassen und in 4 Dessertgläser füllen. Abkühlen lassen.

3. Sahne und Vanillezucker halbsteif schlagen. Sahne auf das Kompott verteilen. Das Dessert mit Makronen und restlichen Rhabarberstücken garnieren.

Gehackte Pistazien darüberstreuen.