Rhabarber » Rhabarber-Gratin

Zutaten:

500g
Rhabarber (gerüstet gewogen), in Würfeln geschnitten
0.30l Rotwein
80 g Zucker
125 g Amaretti (die kleinen harten)
2 Eigelb
2 EL Zucker

Rhabarber mit dem Rotwein und dem Zucker weich kochen (der Rhabarber darf jedoch nicht zerfallen).
Die Amaretti zerbröckeln und auf dem Boden einer ausgebutterten Gratinform verteilen. Rhabarber mit einer Schaumkelle gut abtropfen lassen und über die Amaretti verteilen.
Den Rhabarbersud sirupartig einkochen lassen, dann zusammen mit dem Eigelb und 2 El. Zucker im Wasserbad zu einer dicklichen Creme aufschlagen.

Vom Feuer nehmen und solange weiterrühren, bis die Creme abgekühlt ist.
(Evtl 150ml Sahne steifschlagen und unter die Creme heben)
Alles in die Form geben.
Vorheizen: 250°C
Während 10-15 Minuten in der Mitte des Ofens überbacken (bis die Creme braune Flecken hat).
Warm servieren.