75 g Butter oder Margarine 105 g Zucker 3 Päckchen Vanillin-Zucker 1 Prise Salz 2 Eier (Gr. M) 100g Marzipan-Rohmasse 175 g Mehl 1 gestr. TL Backpulver 3-4 EL Milch 600 g Rhabarber 1 Banane 1 EL Zitronensaft 1/4 l roter Johannisbeer-Nektar 60 g Speisestärke 250 g Schmand 250 g Schlagsahne 20 g geröstete Mandelblättchen
Zubereitung
1. Fett, 75 g Zucker, 1 Päckchen Vanillin-Zucker und Salz schaumig rühren. Eier einzeln unterrühren. Marzipan raspeln. Mehl und Backpulver mischen. Im Wechsel mit der Milch unterrühren. Marzipan unterrühren. Den Boden einer Springform (26 cm 0) mit Backpapier auslegen. Teig einfüllen und glatt streichen. Den Kuchen im vorgeheizten Backofen bei 175 °C 20-25 Minuten backen. Auskühlen lassen.
2. Rhabarber putzen, waschen und klein schneiden. Die Banane in Scheiben schneiden. Mit Zitronensaft beträufeln. 5-6 EL Nektar und Stärke glatt rühren. Übrigen Nektar und restlichen Zucker aufkochen. Rhabarber darin ca. 5 Minuten garen. Mit Stärke binden. Banane unterheben. Einen Tortenring um den Boden legen. Kompott auf dem Boden verteilen. Ca. 1 Stunde kühl stellen.
3. Schmand, Sahne und übrigen Vanillin-Zucker steif schlagen. Creme und Mandeln auf das Kompott verteilen.