Rhabarber » Rabarberkuchen

Für den Teig:

150g Butter
150g Zucker
1 Päckchen Vanillinzucker
1 Prise Salz
3 Eier
200g Mehl
2 gestrichener Teel Backpulver

Für den Belag:

80g gemahlene Mandeln,
50g Zucker,
500g Rhabarber
80g Mandelblättchen
50g Zucker
1 Päckchen Vanillinzucker

Zubereitung:

Buter schaumig rühren, Zucker, Vanillinzucher und Salz kurz unterrühren. Dann ein Ei nach dem anderen zufügen. Zum Schluss Mehl mit Backpulver mischen und einrühren. Den Teig in eine gefettete Springform füllen und glattstreich. Im vorgeheizten Backofen bei 200 Grad ca. 25 Min. vorbacken.
Mandeln und Zucker mischen. Rharbarber in kleine Stücke schneiden. Nach dem Vorbacken erst Mandelgemisch, dann Rharbarber, darüber Mandelblättchen Zucker und Vanillinzucker auf den Bodengeben. Bei 180 Grad 35 Min. weiterbacken.
Dazu Sahne und Eis.