Rhabarber » Rhabarber-Streusel-Kuchen

Zutaten

4 Stangen Rhabarber
für den Teig
200 gr Mehl
1 gestr. TL Backpulver
1 Prise Salz
75 gr Zucker,
1 Pk. Vanillezucker
1 Eier
2 - 3 Tl Sahne
100 gr Butter
für die Steusel
150 gr Mehl
80 gr Zucker
1Pk. Vanillezucker
1 Prise Salz
80 gr Butter
50 gr Mandelblätter

Zubereitung

Mischen Sie die Zutaten für den Teig, kneten gut durch und stellen ihn 30 Minuten kühl. In der Zeit schälen Sie den Rhabarber und schneiden ihn in etwa 2 cm große Stücke.
Mischen Sie die Zutaten bis auf die Mandelblätter für die Streusel, kneten gut durch, krümeln den Teig in Streusel und heben die Mandelblätter unter.
Fetten Sie eine Springform gut ein und drücken Sie den Teig so in die Form, daß der Boden gleichmäßig bedeckt ist und ein Rand von etwa 2 cm hochsteht. In den Boden stechen Sie mit einer Gabel mehrfach ein und bestreuen mit 2 El Semmelbrösel. Verteilen Sie darauf nun die Rhabarberstücke und bestreuen alles mit den Streuseln.
Backen Sie den Kuchen bei 150 -170 Grad auf mittlerer Schiene etwa 50 - 60 Minuten