Rhabarber » Rhabarberschnitten mit Vanille - Schmand - Guss

Zutaten für 25 Portionen:
250 g Butter
250 g Zucker
250 g Mehl
4 Ei(er)
2 TL Backpulver
600 g Rhabarber
2 Pkt. Puddingpulver, Vanille
80 g Zucker
700 ml Milch
2 Becher Schmand

Zubereitung:
Den Rührteig auf ein mit Backpapier ausgelegtes Bachblech streichen. 600g Rhabarber waschen und in Stücke schneiden.
Die rohen Rhabarberstücke in den Teig drücken. Aus 700 ml Milch, 80 g Zucker und 2 Päckchen Vanillepuddingpulver einen Pudding kochen. Unter den warmen Pudding 2 Becher Schmand rühren. Den Boden 30 Min bei 175° backen. Die Puddingmasse auf dem Boden verteilen und nochmals 15 Min. bei 175° backen. Schmeckt kalt aus dem Kühlschrank am besten.