Pilze » Steinpilz Piccata mit Petersiliensauce

Für 4 Portionen

Zutaten

400 g frische Steinpilze, 2 Eier, 50 g Reibkäse wenn möglich Sbrinz, 80 g Weissmehl, 50 g Bratbutter, 50 g Petersilie fein gehackt, 20 g Rotweinessig, 60 g Rapsöl, Salz und Pfeffer

Zubereitung

Die Pilze rüsten, putzen und in Scheiben schneiden. Eier und Käse verrühren, mit Salz und Pfeffer würzen. Die Pilze im Mehl wenden, durch die Eiermasse ziehen. In der heißen Bratbutter goldbraun backen. Petersilie mit Essig und Öl verrühren. Würzen mit Salz und Pfeffer Steinpilzpiccata auf der Sauce anrichten. Servieren mit Peperonata und Risotto