Pilze » Pilze-Pfanne

Für 4 Portionen Zutaten für die Vinaigrette

1 rote Paprikaschote, 1 Fleischtomate, 3 Frühlingszwiebeln, 1 Knoblauchzehe, 4 EL Olivenöl, Salz, Pfeffer, Cayennepfeffer, 2 EL Brühe, 2 EL Rotweinessig

Zutaten für die Pilzpfanne

200 g Champignons, 200 g Austernpilze, 200 g Shiitake-Pilze, 2 EL Sonnenblumenöl, Salz, Pfeffer, 2 EL gehackte Petersilie

Zubereitung

Paprikaschote und Tomate waschen, entkernen und in kleine Würfel schneiden. Die Frühlingszwiebeln putzen und in Scheiben schneiden. Öl heiß werden lassen, Gemüse darin andünsten und würzen. Mit der Brühe und dem Essig ablöschen und abkühlen lassen. Pilze putzen, waschen und kleinschneiden. Öl in einer Pfanne heiß werden lassen und darin braten. Mit Salz und Pfeffer würzen und die gehackte Petersilie untermischen. Gebratene Pilze nach Belieben mit grünem Pfeffer bestreuen und mit der Vinaigrette servieren.