Pilze » Austernpilz-Ragout

Für 4 Portionen

Zutaten

500 g Austernpilze, 300 g geschnetzeltes Schweinefleisch, 2 mittlere Zwiebeln, 40 g Butterschmalz, 200 g Sahne, Salz, weißer Pfeffer, 2 EL trockenen Sherry, 2 EL fein gehackter Schnittlauch

Zubereitung

Pilze am Stiel beschneiden und mit Küchenkrepp vorsichtig reinigen. In heissem Fett Fleischstreifen und Zwiebelstücke anbraten. Temperatur veringern und die in Streifen geteilten Pilze hinzufügen. Mit Salz und Pfeffer würzen, Sahne zugiessen und etwa 10 Minuten schmoren lassen. Mit Sherry abschmecken. Vor dem Servieren mit feingehacktem Schnittlauch bestreuen. Dazu gehört körnig gekochter Reis.