Pilze » Morcheln mit Wildgemüse

Für 2 PortionenZutaten

1 Zwiebel, Butter, 500 g Morcheln, Pfeffer, Salz, 2 Eier, genügend junge Brennessel - und Bärlauchblätter, Muskatnuss

Zubereitung

Die feingehackte Zwiebel leicht in Butter anschwitzen, die gut gewaschenen, feingeschnittenen Morcheln mitrösten, würzen und mit den Eiern vermengen.Vorher die Brennesselblätter 2 Minuten in schwach kochendes, gesalzenes, mit Muskatnuß versehenes Wasser legen und schließlich die Bärlauchblätter 1 Minute mitkochen. Die Brennessel-/Bärlauchmischung gut abtropfen lassen, braune Butter bereiten und darübergießen. Dieses Wildgemüse paßt hervorragend zu den gerösteten Morcheln. Zu diesem Gericht wird Weißbrot mit Butter gereicht!