Pilze » Marinierte Austernpilze mit grünem Pfeffer

Zutaten

750 g Austernpilze, 1 1/2 dl Olivenöl, 25 g eingelegter grüner Pfeffer, 3/4 dl Rotweinessig, 2 Knoblauchzehen, 6 Thymianzweige, Salz

Zubereitung

Die Austernpilze rüsten, große Pilze halbieren. Die Pilze portionsweise in heißem Olivenöl (0.5 dl) 2-3 Minuten kräftig braten, salzen und in eine flache Platte legen. Die grünen Pfefferkörner unter heißem Wasser spülen,grob zerdrücken und mit dem Rotweinessig und 1 dl Olivenöl verrühren. Knoblauch fein hacken, die Thymianblättchen zupfen, beides mit der Marinade mischen. Über die noch warmen Pilze träufeln und mindestens 1/2 Tag im Kühlschrank durchziehen lassen. Temperiert servieren.