Suppeneinlagen » Leberspätzle

400g Leber
400g Mehl
Salz
Pfeffer
Muskat
2 Eier evtl. 1 mehr
Prise Majoran
etwa fein gehackte Petersilie

Alle Zutaten zu einem mittelfesten Teig verarbeiten, 20 min zugedeckt ruhen lassen, dann mit dem Spätzlehobel in siedendes Wasser schaben. Abschrecken, Portionsweise zum Einfrosten verwenden.
Zum Auftauen jeweils nur kurz in heiße Fleischsuppe geben.