Suppeneinlagen » Fischklößchen mit Brandteig

250ml Wasser
80g Butter
100g Mehl
Salz
Pfeffer
3 Eier
500g Fischfleisch gekocht
1 Zwiebel
10g Butter

Zwiebel würfeln und in 10g Butter weich dünsten. Fisch grob gewürfelt mit den Zwiebeln durch den Fleischwolf drehen, mit Salz und Pfeffer würzen.
Wasser und Butter aufkochen, das Mehl einrühren und bei niedriger Temperatur rühren bis sich der Teig vom Topfrand löst. Etwa Abkühlen lassen, dann die Eier unterrühren und den Teig erkalten lassen. Zwiebel-Fischmasse unterheben, abschmecken. Klößchen abstechen und in leichter kochender Brühe 10 min garen.