Suppeneinlagen » Semmelklößchen feine Art

150g altes Weißbrot ohne Rinde (3-4 Tage alt)
80 g Schalotten
1 Knoblauchzehe
20g Butter
1/ 8 Liter Milch
2 Eier
60g Brösel
8 Zweige Petersilie
S+Pf
Muskat

Brot in 1 cm Würfel schneiden, Schalotte und Knoblauch feinst schneiden und in der Butter glasig dünsten. Milch angießen und mit Salz , Pfeffer und Muskat herzhaft würzen. Diese Mischung über die Brötchen geben unterheben. Petersilie von den Stielen streifen und fein hacken, mit den Eiern und den Bröseln zu den Brötchen geben alles gut vermengen. Mit feuchtem Tuch abdecken und 30 min ziehen lassen. Klößchen von etwa 3cm Durchmesser formen und in kochendes Wasser legen, 15 min offen ziehen lassen.
In guter Suppe mit Fleisch und Schnittlauch servieren