Suppeneinlagen » Markklößchen ohne Mark

80 g Butter
2 Eier
60 g Semmelbrösel
1 TL Salz
1 TL Petersilie, (gedämpft)
1 Prise Pfeffer
1 TL Saucenbinder
2 TL Grünkern, gemahlen


Butter schaumig rühren, Eier dazugeben, die restlichen Zutaten untermischen, mit bemehlten Händen kleine Klößchen formen. Die Klößchen in Brühe leicht ziehen lassen, nicht kochen, sonst zerfallen sie. Man kann auch 40 g Butter und 40 g Rindermark nehmen.