Suppeneinlagen » Schinkenschöberl

50g Butter
2 Eier
Salz, Muskat
2 EL geschlagene Sahne
65g Mehl
3 EL kleine Schinkenwürfel
2 EL ger. Parmesan.

Butter schaumig rühren, Eier trennen, Eiweiß steig schlagen. Eigelb zur Butter rühren ,mit Salz und Muskat würzen., Dann Sahne einrühren, danach das Mehl, den Eischnee locker untermischen. Backofen auf 180° vorheizen, ein Backblech mit Backpapier auslegen, darauf den Schöberlteig etwa 1 cm dick aufstreichen. Gleichmäßig mit Schinken und Parmesan bestreuen. Im Ofen etwa 20 min goldgelb backen, auskühlen lassen.
In Rauten oder andere Formen schneiden und in einer klaren Suppe servieren.
Tipp: Schmeckt auch als Knabbergebäck.