Suppeneinlagen » Mini-Käse-Knödel

2 altbackene Brötchen
1/8 l Milch
1 kleine Zwiebel
1 EL Butter
100 g mittelalter Gouda
1/2 Bd. Petersilie
1 Ei
1-2 EL Paniermehl
Pfeffer, Salz, Muskat

Die Brötchen in ein Zentimeter große Würfel schneiden. Heiße Milch darübergießen, 10 Min. ziehen lassen.
Die Zwiebel schälen, fein hacken. In der Butter weich dünsten und abkühlen lassen. Den Käse fein reiben.
Zwiebel, feingehackte Petersilie und Käse unter die Brötchen mischen. Ei und Paniermehl zufügen. Sollte die Masse zu weich sein, noch etwas Paniermehl untermischen. Mit den Gewürzen abschmecken. Mit nassen Händen walnußgroße Kugeln rollen. In kochendes Salzwasser geben und 10 Min. ziehen lassen. Passt gut z.B. zu klarer Fleischbrühe.