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SPARGEL-INGWERCURRY

Zutaten für 4 Portionen:

500 g weißer Spargel
250 g Möhren oder Radieschen
250 g Basmatireis
20 g Rosinen
2 gestr. TL Curry
4 Stängel Korinader, Dill oder Zitronenmelisse
1 Zwiebel
1 Knoblauchzehe
1 Stück frische Ingwerwurzel (ca. 2 cm)
40 g Butterschmalz
Salz
1-2 TL Zucker


Zubereitung:

Den Reis in einem Sieb unter fließendem kalten Wasser waschen. In einem Topf mit so viel Frischem Wasser bedecken, dass dieses etwa 1 cm über dem Reis steht. Aufkochen, Kochstelle abschalten und den Reis im zugedeckten Topf 20 Min ausquellen lassen.
Die Rosinen in einer Schüssel mit ¼ l kochendem Wasser übergießen und quellen lassen. Spargel waschen, schälen, harte Enden abschneiden. Die Stangen längs halbieren und in drei cm lange Stücke schneiden. Möhren ebenso vorbereiten oder Radieschen waschen und in Scheiben schneiden.

Zwiebel und Knoblauch abziehen, den Ingwer schälen, alles sehr fein hacken. Die Hälfte vom Butterschmalz erhitzen und Zwiebel, Knoblauch und die Hälfte des Ingwers darin anbraten.

Das Gemüse (ohne Radieschen) dazu geben und ¼ l Wasser aufgießen. Mit Salz, Zucker und Currypulver würzen. Rosinen zufügen. 10 bis 15 Min kochen lassen.

Das übrige Schmalz mit 1 Prise Salz und dem restlichen Ingwer in den Reis einrühren. Die Kräuter waschen, trocknen und fein hacken. Das Curry (und die Radieschenscheiben) auf dem Reis anrichten, mit Kräutern bestreuen und servieren. Wer etwas Fleischbeilage zum Curry reichen möchte, brät entweder Geflügelstreifen mit darin an und reicht dazu ein gebratenes Hähnchen-, Puten- oder Schweinefilet.