Kalte Suppen » SCHWÄBISCHE ZWIEBELSUPPE

500 g Zwiebeln
750ml Fleischbrühe
250ml Weißwein
1 TL Mehl
8 Maultaschen
200 g ger. Käse


Zwiebeln in feine Ringe schneiden und im Fett glasig dünsten. Mehl darüber stäuben und kurz anrösten. Brühe zugießen und 10 Min. köcheln lassen. Maultaschen zugeben und 5 Min. ziehen lassen. Mit Pfeffer und Weißwein abschmecken. Maultaschen herausnehmen, in
Streifen schneiden, Portionsweise in Suppentassen geben und mit Brühe auffüllen. Mit Käse bestreuen und ca. 10 Min. bei 200 Grad überbacken.