Kalte Suppen » Ital. Nudelsuppe

400 ml Gefluegelfond
400 ml Gemuesebruehe
50 g Zuckerschoten
50 g Stangensellerie
50 g Moehren
80 g Feine Suppennudeln
30 g Parmesan
2 EL Balsamico

Den Gefluegelfond und die Gemuesebruehe in einen Topfgeben und erhitzen. Zuckerschoten und Stangensellerie putzen und waschen, die Moehren schaelen. Zuckerschoten in Streifen schneiden. Sellerie und die Haelfte der Moehren auf dem Gemuesehobel in hauchduenne Scheiben schneiden, die restlichen Moehrenfein raspeln. Gemuese in die Bruehe geben und 3 bis 4Minuten leicht koechelnd garen.Die Suppennudeln zufuegen und nach Packungs-anweisung in4-5 Minuten bissfest garen. Parmesan mit einem Sparschaeler oder mit einem Messer infeine Scheiben hobeln. Die Toskana-Nudelsuppe in Suppentassen fuellen. Jeweils 1 EL Balsamico-Essig zufuegen, mit den Parmesanhobeln servieren.