Kalte Suppen » Sauere Kuttelsuppe

150g gekochte Kutteln in dünnen Streifen
60 Mehl
60 Butter
1,0 Liter. Fleischbrühe
1 EL Essig
1 TL Zucker
Salz
1 Lorbeerblatt
1 TL Tomatenmark
Majoran
Thymian
Pfeffer
3 zerdrückte Wacholderbeeren

Aus Mehl und Butter eine braune Mehlschwitze herstellen. Tomatenmark
beigeben, mit Brühe ablöschen und sofort glatt rühren. Mit Majoran,
Thymian, Lorbeerblatt, Zucker, Salz, Pfeffer und Wacholderbeeren
würzen. Die Suppe 25 Minuten köcheln lassen. Dann die geschnittenen
Kutteln dazugeben und nochmals 10 Minuten köcheln lassen. Mit Essig
säuerlich abschmecken.