Kalte Suppen » Scharfe Hähnchensuppe

900g Hähnchen
2 fein Zwiebeln
4 Knoblauchzehen
1 EL Mehl
1 TL Kurkuma
2 EL fein geriebene Ingwerwurzel
1 Chilischote
Salz
Pfeffer
1 Liter Kochbrühe
80g gekochter Reis

Hähnchen mit kochendem Wasser bedecken, aufkochen, abschäumen, Zwiebel und Knoblauch mit Schale zugeben, mit Salz und Pfeffer würzen und in etwa 25-35min gar kochen. Das Hähnchen herausnehmen , Haut und Knochen entfernen, Fleisch klein schneiden.
Fleischabfälle mit Kurcuma Ingwer und Chilischote im Kochsud 10min kochen. Sud mit Mehl binden und durch ein Sieb geben, abschmecken. Reis und Fleischwürfel in der Suppe erwärmen und mit Tabasco abgeschmeckt servieren.