Kalte Suppen » Nudelsuppe mit Basilikum

350 g mehlige Kartoffeln
1 1/2 l Gemüsebrühe
2 Fleischtomaten
150 g Spaghetti
1 Bd. Basilikum
1 EL Olivenöl
Salz
Pfeffer
4 EL ger. Parmesan

Die Kartoffeln waschen, schälen, noch einmal abbrausen, in kleine Würfel
schneiden und in der Gemüsebrühe bei schwacher Hitze etwa 25 Minuten
kochen lassen. Die Tomaten am runden Ende kreuzweise einschneiden, in kochend heißes Wassertauchen, häuten und nach 15 Minuten Garzeit zu den Kartoffelwürfeln geben.Die Spaghetti in Stücke brechen, in die Suppe geben und in etwa 5 Minuten
"aldente" kochen. Das Basilikum waschen, trocken schleudern, die Blättchen von den Stielen zupfen und streifig schneiden. Das Öl unter die Suppe rühren. Die Suppe mit dem Salz und dem Pfeffer abschmecken. Die Nudelsuppe in vier Suppentellern anrichten, mit dem Basilikum und jeweils 1 El geriebenem Parmesankäse bestreut servieren.