Kalte Suppen » Rindfleischsuppe

500 g Suppenfleisch
1 Zwiebel
1 Stück Sellerie
2 Möhren
1/2 Stange Lauch (nur das helle)
1 1/2 Liter klare Fleischbrühe
Suppennudeln

Zubereitung:

Das Fleisch waschen, trocknen, und in 2 Liter kalt aufgesetztes Wasser legen, zum Kochen bringen, wenn es t die Fleischbrühe und etwas Salz dazugeben, auf kleine Flamme runterschalten und ca. 2 Stunden köcheln lassen.
In der Zwischenzeit die Zwiebel fein würfeln, die Möhren in feine Streifen, und den Lauch in Ringe schneiden.
Die Sellerie e ich als Ganzes mit und nehme sie später raus, wer Sellerie mag kann sie auch würfeln.

Nach den zwei Stunden das Fleisch rausnehmen, Gemüse und Suppennudeln hinein geben und ca. gar kochen. Das Fleisch in kleine Stücke schneiden und dann wieder dazugeben.

Bei den Nudeln die Garzeiten beachten, feine Suppennudeln brauchen nur ca. 4 Minuten, das Gemüse dann erst ein paar Minuten kochen lassen.