Kalte Suppen » Milzschnittensuppe

250 g Milz
1 Zwiebel
1 kleiner Bund Petersilie
40 g Butter
2-3 Brötchen
Salz
Pfeffer

Für den Ausbackteig:

100 g Mehl
1 Ei
125 ml Bier
Salz
Ausbackfett
1,25 l Fleischbrühe

Die Milz säubern, mit der Zwiebel und der Petersilie durch den Fleischwolf drehen, die Masse 15 Minuten in heißem Fett andünsten und würzen. Die Brötchen in Scheiben schneiden, je eine Scheibe mit der Milzmasse bestreichen, mit einer zweiten Scheibe bedecken und andrücken.
Aus Mehl, Ei, Bier und Salz einen flüssigen Ausbackteig herstellen, die Milzschnitten in den Teig tauchen und in heißem Fett goldgelb backen. Auf Suppenteller verteilen und mit kochender Fleischbrühe übergießen, mit Schnittlauch bestreuen.