Kalte Suppen » Knoblauch Zwiebel Suppe mit Feta

14 Knoblauchzehen
5 Zwiebeln
40g Butter
20ml Olivenöl
1-2 EL Mehl
1,2 Liter Hühnerbrühe
1 EL Honig oder Rübenkraut
150g Feta

Knoblauch schälen, längs halbieren, den Strunk entfernen und
blättrig schneiden. Anschließend Öl und Butter in einem geräumigen Topf
zerlassen, ohne das sie braun wird.
Knoblauch und Zwiebeln hinzugeben, kurz in der Butter anschwitzen,
salzen und pfeffern. Etwas Honig zugeben und Mehl
zugeben und kurz mitschwitzen. Nun das Gemüse mit der
Brühe auffüllen und ca. 20 Minuten köcheln lassen. Käse fein zerbröseln und auf vier Teller verteilen und die Suppe darauf gießen.