Kalte Suppen » Knoblauchsuppe mit Haube

15 Knoblauchzehen oder mehr
3 Eier
1 Liter Gemüsebrühe
5 Lorbeerblätter
Salz
Pfeffer
3 EL Öl

Backofen auf 200° vorheizen. Knoblauch ganz fein hacken ,in dem Öl andünsten, mit Brühe löschen. Lorbeer zugeben. 20min köcheln lassen. Eier trennen. Suppe würzen und mit verrührten Eigelben legieren. Eiweiß steif schlagen. Suppe in hitzefeste Tassen füllen und den Eischnee darauf verteilen. Im Ofen überbacken, bis das Eiweiß braun wird.