Kalte Suppen » RUCOLA-SUPPE

1 Zwiebel
1 EL Butter
2 Bd. Rucola
400g Frischkäse
750ml Fleischbrühe
Salz
Pfeffer

Zwiebel in kleine Würfel schneiden und in der Butter andünsten.
Vom Ruccola nur die Blätter klein schneiden und kurz mitdünsten. 2 EL Blätter zurückbehalten. Den Frischkäse unter die Masse rühren und mit der Fleischbrühe ablöschen. Die Suppe mit Salz und Pfeffer abschmecken.Die Suppe vor dem Servieren mit den kleingeschnittenen Ruccola-Blättern bestreuen.