Kalte Suppen » Lauchsuppe mit Käse-Nocken

750 g Lauch
1 Bd. Suppengrün
2 EL Butter
1,5 Liter Brühe
Salz
Pfeffer
Worcestershiresoße

für die Nocken
25 Gramm Butter
Salz
75 g Mehl
2 Eier
1/2 Bd. Petersilie
50 g ger. Emmentaler
Muskat

Suppengemüse in kleine Würfel, Lauch in Scheibchen schneiden.
Gemüse in Butter andünsten, mit Brühe angießen und aufkochen lassen. Porree zugeben und 7-10 min köcheln. Mit Salz, Pfeffer und Worcester-shiresoße abschmecken. 125ml Wasser, Butter und eine Prise Salz aufkochen, Mehl auf einmal dazugeben und rühren, bis sich der Teig als Kloß vom Topfboden löst. Den Topf von der Kochstelle nehmen und die
Eier nacheinander unterrühren. Petersilie hacken, mit dem Käse unter den Teig heben, mit Salz und Muskat würzen. Mit zwei Teelöffeln Klösschen vom Teig abstechen, in schwach kochendem Salzwasser 5 min gar ziehen lassen. Abtropfen lassen und in der Lauchsuppe servieren.