Kalte Suppen » Spanische Knoblauchsuppe mit Ei

15-20 Knoblauchzehen
200 g Frühstücksspeck
3 El. Olivenöl
2 dicke Scheiben
1TL gem. Kreuzkümmel
1 EL Paprika
Prise Safran
1 Liter Gemüsebrühe
4 Eier


Den Ofen auf 230 Grad C vorheizen. Die Knoblauchzehen dünn schneiden und
den Frühstücksspeck würfeln. Beides in 1 El. Öl anbraten und Frühstücksspeck anschließend in eine Kasserolle überführen. Nunmehr das Brot in 2 cm große Stücke zerpflücken und in dem restlichen Olivenöl leicht anbräunen, zum Knoblauch geben, kräftig würzen. Mit der Brühe angießen, 15min köcheln abschmecken, Die Eier in ofenfeste Suppentassen setzen , die Suppe darüber geben und im Backofen und 5 min garen.