Kalte Suppen » Backerbsensuppe

Zutaten:

1 l Fleisch- oder Gemüsebrühe
125 ml Wasser
1 Prise Salz
60 g Butter
60 g Mehl
2 Eier
Fett zum Backen

Zubereitung:

Salzwasser mit Butter zum Kochen bringen. Das Mehl dann hinzugeben und mit einem Kochlöffel die Masse so lange rühren bis sie ganz glatt ist und sich der Teig vom Topf löst. Topf vom Herd nehmen. Teig kurz auskühlen lassen und dann die Eier nacheinander gut unterrühren. Der Teig wird nun durch ein Spätzlesieb in schwimmendes, heißes Fett gedrückt und so gold-gelb gebacken. Mit Schaumlöffel herausheben, abtropfen lassen und dann mit Suppe anrichten.