Kalte Suppen » Klare Lammbrühe

Für 4 Personen:

1 Zucchini
1/2 Bund Thymian
200g Lammfilets oder Lammlachse
1 EL. Öl
1 Glas (400ml) Lamm-Fond
Salz
Pfeffer
2-3 EL. trockener Sherry

Die Zucchini putzen und in sehr feine Streifen schneiden bzw. raspeln. Thymian waschen, trocken schütteln und die Blättchen von den Stielen zupfen.Das Lammfleisch waschen, trockentupfen und in kleine Würfel schneiden.Öl in einem Topf erhitzen und die Lammfleischwürfel darin unter Wenden anbraten. Thymianblättchen zufügen, mit Lamm-Fond und 200ml Wasser ablöschen.Zucchinistreifen in den Fond geben und etwa 5min.garen lassen. Suppe mit Salz, Pfeffer und Sherry abschmecken und servieren.