Kalte Suppen » Altösterreichische Biersuppe

2 EL Butter
1 EL Zucker
3 EL Mehl
1 Liter Bier
Saft einer halben Zitrone
etwas geriebene Zitronenschale
1 Prise Zimtpulver
2 Eier
Schnittlauch
Kerbel
Weißbrotscheiben

Butter aufschäumen, den Zucker darin bräunen, mit Mehl bestäuben, gut rösten und mit kaltem Bier löschen. Mit Zitronensaft , Zitronenschale und Zimt würzen und etwa 15 min kochen lassen. Zuletzt die in wenig Bier verquirlten Eier mit dem Schneebesen einrühren, den Topf sofort vom Herd nehmen, gehackte Kräuter reingeben und mit gerösteten Weißbrotscheiben servieren.
Es bleibt dem Geschmack des einzelnen überlassen ob der helles oder dunkles Bier verwendet.