Cremesuppen » Rote-Bete Suppe

Zutaten:
zwei Knollen Rote-Bete,
eine Zwiebel,
eine Karotte,
1 Becher Creme-Fraiche,
1 Essl. Butter,
1 Liter Gemüsebrühe,
zwei Kartoffeln,
2 Essl. Petersilie,
2 Essl. Apfelessig,
Pfeffer,
Salz,
1 Messerspitze Zucker

Zubereitung:
Zwiebeln in Butter bräunen. Das Gemüse in kleine Würfel schneiden, 3 Minuten mitbraten. Danach mit Gemüsebrühe ablöschen. 30 Min köcheln, mit der Sahne, dem Essig, der Petersilie, und den Gewürzen abschmecken. Nach Belieben mit einem Stabmixer pürieren.