Cremesuppen » Spargelcremesuppe mit Shrimps

750 g Spargel
Salz
1 TL Zucker
2 EL Butter
2 TL Mehl
Worcestersoße
Pfeffer
1 EL Zitronensaft
200 ml Schlagsahne
2 Eigelb
150 g Shrimps
Kerbel oder Petersilie

Spargel waschen, schälen und die holzigen Enden abschneiden.
Schalen und Enden in 1 l Wasser 30min auskochen lassen. In der Zwischenzeit Spargel in kleine Stücke schneiden. Spargelschalen abgießen, Sud auffangen und die Schalen gut ausdrücken. Spargelwasser mit Salz, Zucker und etwas Butter aufkochen, Spargel ca.10-15min garen. Fett in einem Topf erhitzen, Mehl darin anschwitzen, unter Rühren mit Spargelwasser ablöschen und 10 min kochen. Mit Salz, Pfeffer, Zucker, Worcestersoße, Zitronensaft, Sahne und verquirltem Eigelb binden und abschmecken, Shrimp darin 5 min ziehen lassen, feingehackte Kräuter und den Spargel zugeben.