60g Butter im Topf zergehen lassen, die in kleine Würfel geschnittenen Gemüse zugeben und angehen lassen, mit Mehl bestäuben. Die Einbrenne mit heißer Bouillon auffüllen, den Wein zugeben und zum Schluss mit Eigelb und Sahne legieren - nicht mehr kochen lassen ! Mit Salz und Brühwürfel abschmecken. Weißbrotwürfel in der restlichen Butter anrösten, den Zimt untermischen. Die Suppe anrichten und mit den Zimtwürfeln garnieren. Mit kleinen Käsestangen servieren.
Urmel's Rezeptekammer
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17.09.2008 11:34
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