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Rhabarber in Rotwein

Zutaten:

200 g Rhabarber
30 ml Rotwein
80 g Zucker; evtl. mehr, ja nach Säure vom Rhabarber
1 pn Cayennepfeffer

ZUM ANRICHTEN

4 Kugeln Sorbet
Schöne Erdbeeren oder andere Beeren
Frische Pfefferminzblätter

Zubereitung:

Die Rhabarberstengel schälen und in ca. 5 cm lange Stücke schneiden.
Den Rotwein mit dem Zucker um die Hälfte einkochen. Rhabarber
dazugeben und ganz knapp garen, dann die Pfanne vom Feuer nehmen und
möglichst lange ziehen lassen. Zuletzt mit Cayennepfeffer
abschmecken.
Das Rhabarberkompott in Suppenteller anrichten und je eine Kugel
Sorbet dazugeben. Mit einem Pfefferminzzweig und ein paar schönen
Beeren garnieren.
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