Käsesuppen » Biersuppe mit Sahne und Harzer Käse

750ml helles Bier; kein Pils
250ml Sauerrahm
3 Eigelb
90 g Zucker
4 Scheiben Harzer Käse
geröstete Weißbrotwürfel

Bier zum Kochen bringen. Einmal kurz aufwallen lassen und die Sahne zufügen.
Die heiße Suppe sofort mit den rohen, mit Zucker schaumig gerührten Eigelbe legieren.
Auf jeden Teller etwas zerbröckelten (oder in Würfel geschnittenen), Käse geben und mit der heißen Suppe übergießen. Dazu leicht in Butter geröstete Weißbrotwürfel reichen.