200 g Speisekürbis ohne Schale 1/2 l Gemüsebrühe 1 Nelke, etwas Zimtstange 50 ml frische Sahne 2 EL Sauerrahm Salz, weißer Pfeffer 2 EL Calvados 40 g Mandelblättchen 2 Zweige Melisse/Minze
Kürbis würfeln oder hobeln. Sahne cremig (nicht steif!) aufschlagen. Mandeln in beschichteter Pfanne leicht Farbe nehmen lassen.
Kürbisfleisch in der Gemüsebrühe mit Zimt und Nelke zugedeckt weich kochen. Gewürze herausnehmen, Kürbiswürfel pürieren. Sauerrahm zugeben, gut verrühren. Nicht mehr kochen lassen. Mit Salz, Pfeffer, Calvados dezent abschmecken.
Die cremige Sahne mit dem Schneebesen unter die Suppe ziehen. Suppe auf Tellern verteilen, Mandeln darüber streuen und mit Melisse oder Minze garnieren.
Urmel's Rezeptekammer
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17.09.2008 11:38
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