Cremesuppen » Dortmunder Kürbissuppe

350 g Kürbisfleisch
80 g Butter
3-4 El Rotweinessig
1 TL Zucker
3/4 Liter Gemüsebrühe
50 ml Schlagsahne
Salz
Pfeffer aus der Mühle
120 g Räucheraalfilet
Kürbisöl
1 EL gehackte Petersilie

Kürbis waschen und würfeln. Butter in einem Topf zerlassen, Kürbiswürfel zufügen und andünsten, mit Rotweinessig ablöschen und etwas zuckern. Brühe und Sahne zugießen. Im Topf bei milder Hitze 20 Minuten köcheln lassen.
Den Topfinhalt pürieren und mit Salz abschmecken. In tiefe, vorgewärmte Teller die geräucherten Aalstücke geben, die Suppe darüber schöpfen und das Kürbiskernöl in Schleifenform eingießen, mit Petersilie bestreuen.