Cremesuppen » Innsbrucker Knoblauchsuppe

1 größerer Zwiebel,
40g Butter,
30g Mehl,
500ml Milch,
500ml Fleischsuppe,
Gemüsesud
60g Knoblauch,
Salz,
Muskat,
4 EL Obers.
Einlage:
1 Semmel,
20g Butter,
3 Knoblauchzehen,
Petersilie,

Die feingeschnittenen Zwiebel mit der Butter etwa 5 Minuten rösten, mit Mehl stauben, leicht anrösten, mit Milch und Suppe aufgießen und zehn Minuten leicht kochen lassen, Knoblauch fein hacken, in die Suppe geben und würzen. Mit geschlagenem oder flüssigen Obers verbessern. Die Semmeleinlage würfeln, mit Butter und zerdrücktem Knoblauch goldgelb rösten, Die Suppe reichlich mit Petersilie bestreuen.