Sauerampfer verlesen und waschen. Tropfnass im Topf 5 Min. erhitzen bis die Blätter zerfallen und weich sind. Auf einem Sieb abtropfen lassen und fein hacken. Butter erhitzen und Mehl darin anschwitzen. Aufgekochte Brühe unter Rühren dazugeben. Dann Sauerampfer zugeben. Schmant und Eigelbverquirlen und in die Suppe rühren. Nochmals erhitzen, nicht kochen. Mit Salz und Zitrone abschmecken. Weißbrotscheiben ohne Rinde würfeln und knusprig braten. Über die Suppe geben und heiß servieren
Urmel's Rezeptekammer
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17.09.2008 13:02
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