Cremesuppen » Petersiliensuppe mit Grieß

4 Bd. Petersilie
80g Hartweizengrieß
3 Scheiben entrindetes Toastbrot
80g Butter
1 Zwiebel
400ml Hühnerbrühe, evtl. etwas mehr
200ml Sahne
Salz
Pfeffer
Muskat

Toastbrot würfeln und in 30 g Butter goldbraun rösten. Zwiebeln fein würfeln. Petersilie hacken und zusammen mit 3 EL Wasser fein pürieren. Restliche Butter in einem Topf erhitzen. Zwiebeln darin andünsten, Grieß einstreuen und unter Rühren leicht anrösten. M it Brühe und 2/ 3 der Sahne auffüllen. Mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen. 5 Minuten kochen lassen. Dann Petersilie und restliche Sahne unterrühren. Suppe mit den Brotwürfel bestreut Sahne servieren.