Cremesuppen » Knoblauch-Suppe mit geröstetem Baguette

15 Knoblauchzehen
1 Zwiebel
1 Liter Brühe
200g Kartoffel
3 Tomaten
2 Lauchzwiebeln
3 EL Butter
8 Scheiben Baguette oder mehr
Salz + Pfeffer
5 Eigelbe
5 EL Sahne
ÖL

Zwiebel und 10 Knoblauchzehen in der Brühe 5 min köcheln.
Kartoffel grob schneiden und in der Brühe 15 min köcheln. Tomaten häuten, entkernen und würfeln
die Lauchzwiebel und den restl. Knoblauch in feine Scheiben schneiden. Knobi in 1 EL Öl anbraten, raus nehmen. Im Fett Tomaten und Lauchzwiebel kurz dünsten und herausnehmen. Weitere 2 EL Öl zugeben und die Brotscheiben beidseits darin rösten. Die Kartoffel pürieren und würzen. Sahne und Eigelbe verrühren und in die Suppe geben. Nicht mehr kochen.
Tomatenmasse zugeben und warm werden lassen. Mit den Knoblauchscheibchen bestreuen und das Röstbrot dazu reichen.