Cremesuppen » Selleriecremesuppe

1 kg Sellerieknollen
2 Zwiebeln
1 Stange Porree
1 EL Butter
1 EL ÖL
1 EL Zucker
1 Apfel
1,2 Liter Hühnerbrühe
1/2 l Apfelsaft (ohne Zucker)
1 Lorbeerblatt
Pfeffer
2 Nelken
Cayennepfeffer
1 pn ; Muskat
250 g Schlagsahne
Salz
Pfeffer

Sellerie, Zwiebeln und Porree würfeln und in Butter und Öl 8min dünsten. Zucker zugeben und leicht bräunen lassen. Apfel grob würfeln. Apfel, Brühe, Apfelsaft und Gewürze zum Gemüse geben und ca. 25-30min köcheln lassen. Sahne zugießen und 1x aufkochen. Lorbeerblatt und Nelken raus nehmen. Suppe pürieren. Suppe durch ein Sieb streichen und mit Salz und Pfeffer abschmecken