Cremesuppen » Sellerie - Avocadocremesuppe

200 g Sellerieknolle
4EL Sonnenblumenkerne
4 EL Dinkelmehl
900 ml Gemüsebrühe
2 Avocados
3 EL Zitronensaft
4 EL Creme fraiche
1 Citroback
2 ELKerbel


Die Sonnenblumenkerne goldgelb rösten. Das Dinkelmehl in einem Topf unter Umrühren rösten, bis es würzig duftet. Dann abkühlen lassen. Die Brühe mit einem Schneebesen unter den Dinkel rühren. Unter Rühren 1 mal aufkochen und auf der abgeschalteten Kochplatte 5 min quellen lassen. Sellerie fein würfeln, in die Suppe geben. Die Avocados schälen, halbieren und entkernen. Einige Schnitze abschneiden und beiseite legen, das restliche Fruchtfleisch würfeln, den Zitronensaft dazugeben und mit dem Pürierstab pürieren. Das Avocadopüree, die Creme fraiche und Citroback in die Suppe rühren. Unter Rühren auf Esstemperatur erwärmen, aber nicht kochen. Den Kerbel hineinstreuen. Die Suppe in vorgewärmte Teller verteilen, mit den Avocadoschnitzen belegen und mit den Sonnenblumenkernen bestreuen.