Cremesuppen » Gelbe Paprika-Creme-Suppe mit Schweinefilet

20g Butter
1 TL Zucker
1 TL Kurkuma
1 Prise Thymian
Salz und Pfeffer
Saft einer Zitrone
1 Zwiebel
6 gelbe Paprikaschoten
200g Schmant oder Saure Sahne
500ml Geflügelbrühe
100g Schweinefilet

Das Filet ca. 60 min frosten. Paprika und Zwiebel grob würfeln, Butter schmelzen, Zucker, Zwiebel und Paprika zugeben und andünsten. Darauf achten, dass die Butter nicht schwarz wird. Zitronensaft und Brühe und die Kräuter und Gewürze zugeben und 15-20 sanft köcheln lassen.
Teller vorwärmen. Das Filet mit der Brotschneidemaschine in hauchfeine Scheibchen schneiden und die Teller damit auslegen, mit Pfeffer aus der Mühle bestreuen. Schmant zur Suppe geben, abschmecken mit dem Mixer oder Pürierstab fein zerkleinern. durch ein feines Sieb streichen , dann über das Fleisch gießen. Mit etwas feingehackten Kräutern garnieren, dazu Baguette