Cremesuppen » Sellerie-Apfel-Cremesuppe

500 g süßsaure Äpfel
3-4 EL Zitronensaft
300 g Sellerieknolle
200 g Kartoffeln
Butterschmalz
1 EL Curry
500ml Brühe
500ml Milch
Salz
Pfeffer
Muskat
125ml Apfelwein
1 Bd. Schnittlauch

Äpfel schälen, vierteln und Kerngehäuse entfernen. Mit einem kleinen
Kugelausstecher 16 Kugeln ausstechen, mit Zitronensaft beträufeln.
Sellerie, Kartoffeln und restliche Äpfel grob raspeln.
Butterschmalz erhitzen, Gemüse und geraspelte Äpfel darin andünsten,
Curry kurz mitdünsten. Mit Brühe und Milch ablöschen, aufkochen und
20 min. garen. Suppe pürieren und mit Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken.
Apfelkugeln in Zitronensaft und Apfelwein 4min dünsten.
Schnittlauch in Röllchen schneiden. Suppe mit Apfelkugeln und Schnittlauch anrichten.